대나무, 죽순
땅에 봄기운이 스며들면 대나무들 틈 사이에서 나타나는 죽순은 대나무의 땅속줄기에서 자라난 새순입니다.
죽순은 하루에 2m까지 성장이 가능할 정도로 성장 속도가 매우 빠릅니다. 갑자기 어떤 시기에 한꺼번에 일어나는 상황을 비유할 때 사용하는 ‘우후죽순’이라는 말도 비가 온 뒤 죽순이 이곳저곳에서 순식간에 솟아오르는 모습에서 유래되었습니다. 이처럼 성장이 빠르기 때문에 죽순은 시기를 놓치지 않고 수확해야 식감과 맛이 좋습니다. 또 수확한 후에도 계속 자라기 때문에 통조림으로 많이 가공합니다.
죽순의 효능
죽순은 단백질과 칼륨, 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 열량이 낮아 다이어트에 좋고, 장 기능을 건강하게 하는 데 도움을 줍니다. 유익균이 장에서 잘 번식할 수 있도록 돕고 식이섬유가 풍부하여 배변 활동을 원활하게 합니다.
혈관 건강에도 도움이 됩니다. 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰주고 칼륨이 나트륨 배출에 도움을 주어 혈압 조절이 필요한 고혈압인 경우 좋습니다. 또 심신 안정에도 효능이 있어 스트레스로 가슴이 두근거리고 불면증이 있을 때, 긴장 완화가 필요할 때 좋습니다.
혈관 건강에도 도움이 됩니다. 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰주고 칼륨이 나트륨 배출에 도움을 주어 혈압 조절이 필요한 고혈압인 경우 좋습니다. 또 심신 안정에도 효능이 있어 스트레스로 가슴이 두근거리고 불면증이 있을 때, 긴장 완화가 필요할 때 좋습니다.
죽순 즐기기
죽순은 너무 많이 자란 것은 질길 수 있으니 어린 것을 택하는 것이 좋고, 수확 후에도 자라는 특성이 있기 때문에 빠른 시일 내에 섭취해야 합니다. 죽순에는 결석을 유발할 수 있는 미량의 수산 성분이 있고, 특유의 아린 맛이 있기 때문에 한 번 삶는 것이 좋고, 물에 담가 놓았다가 사용하는 것이 좋습니다.
